Aspiková hviezda

2015-11-20

komentárov
Kategórie: Studená kuchyňa, údeniny , Iné

Popis

Ak si radi pochutnáte na aspiku, pripravte si ho aj trochu inak. Potešíte aj svoje brucho aj oko.

Ingrediencie

8 dl vody
500 g cibule
70 g želatíny
1 dl octu
2 lyžica kryštálového cukru
2 lyžica soli
6 ks nového korenia do polievky
5 ks celého čierneho korenia
1 ks bobkový list
1 ks bielok na čistenie aspiku. Do plnky: 3 natvrdo uvarené vajcia
1 ks väčšiu mrkvu
200 g sterilizovaného hrášku
150 g sterilizovanej kukurice
2 ks kyslé sterilizované uhorky
150 g šunkovej salámy alebo uvareného údeného mäsa
petržlenovú vňať

Postup

Krok 1

Vo vode rozpustíme soľ, cukor, pridáme ocot, pokrájanú cibuľu, korenie, bobkový list a necháme prejsť varom. Želatínu rozpustíme v troche vody, prilejeme do horúceho vývaru a dobre rozmiešame. Vyšľahaný tuhý bielok rozmiešame v troche horúceho vývaru. Premiešame, prikryjeme a necháme stáť, aby aspik zostal číry. Potom ho precedíme cez sitko, ktoré sme vyložili papierovým filtrom alebo čistým plátnom. Z tejto dávky získame približne 1 liter aspiku. Zvyšok aspiku môžeme odložiť do chladničky na iné použitie.

Krok 2

Do tvarovo atraktívnej misy nalejeme na spodok trochu aspiku a necháme stuhnúť. Natvrdo uvarené vajcia prepolíme, pridáme kúsky petržlenovej vňate, na kocky pokrájanú uvarenú mrkvu, hrášok, kukuricu, pokrájané uhorky, salámu alebo údené mäso a zľahka premiešame.

Krok 3

Vložíme do misy s aspikom, zalejeme zvyšným aspikom a odložíme stuhnúť na chladné miesto.

Krok 4

Pred servírovaním obsah vyklopíme a po povrchu ozdobíme kolieskom citróna a petržlenovou vňaťou.