Krok 1

Do horúceho oleja dáme pokrájaný baraní loj (pre vôňu). Opražený loj odstránime. Pridáme na kocky pokrájané mäso a keď zbelie, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a premiešame. Keď sa cibuľa sfarbí do svetlo hneda pridáme na kocky pokrájanú mrkvu, papriku, reďkovku a okrúhlicu. Miešame a smažíme dovtedy, až sa začne oddeľovať tuk. Pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, na kocky pokrájané ošúpané paradajky a pokrájanú zelenú fazuľku. Premiešame. Rascu a semienka koriandru rozdrvíme v mažiari a pridáme do jedla. Premiešame a podlejem menším množstvom vriacej vody. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky, privedieme do varu. Ak vznikne na povrchu pena, tú odstránime. Pridáme vetvičku koriandru, bazalku, soľ. Zoslabíme oheň, prikryjeme a dusíme až je mäso mäkké (približne hodinu). Podľa potreby podlievame vriacou vodou. Po dovarení odstránime z jedla vetvičku koriandru a bazalky. Podávame s cestovinou. Porciu lagmanu dáme na cestoviny v tanieri a posypeme nadrobno pokrájaným kôprom, prípadne inou zelenou vňaťou.