Krok 1

Kapustné listy vopred povaríme v osolenej vode a hrubú žilnatinu zrežeme. Plnku pripravíme z pomletého mäsa, vajca, cibule pokrájanej najemno, strúhanky a udusenej ryže, soli a korenia. Pripravené kapustné listy naplníme plnkou a vložíme do nádoby tesne vedľa seba, aby sa nerozvinuli. Podlejeme rajčiakovou šťavou, osolíme a dusíme asi hodinu, potom zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s rajčiakovou šťavou, v ktorej sme rozhabarkovali múku a asi pol hodiny pečieme v rozohriatej rúre. Toto jedlo môžeme pripraviť z čerstvých, ale aj z kvasených kapustných, príp. z viničových listov v ohňovzdornej miske alebo v kastróle, najlepšie v kameninovom hrnci. Podávame teplé s chlebom alebo s ryžou. Sarmu možno pripravovať rozličným spôsobom, napr. podliať vínom, do šťavy pridať kyslú kapustu ap. Hotové môžeme podať na stôl v ohňovzdornej miske alebo na porcelánovú misu, poliať šťavou alebo smotanou, ochutiť štipkou červenej papriky a posypať petržlenovou vňaťou posekanou na drobno a ozdobiť pásikmi červenej papriky. Podávame s uvarenými zemiakmi, s ryžou alebo s chlebom. Kapustné listy môžeme naplniť aj pomletým mäsom, prípadne rozličných druhov mäsa a pred dopečením zaliať kyslou smotanou.