Krok 1

V roztopenom tuku opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku a pokrájané mäso, osolíme, okoreníme a rozmiešané opražíme, prilejeme vývar alebo vodu a mäso dusíme 1-1,5 hodiny. Dĺžka času dusenia je závislá od veku zvieraťa a odležania baranieho mäsa. Počas dusenia mäso miešame a podľa potreby podlievame vodou, vývarom alebo s červeným vínom. Ku koncu dusenia pridáme majorán a roztlačený cesnak, tymian alebo iné bylinkové korenie. Baranie mäso dusíme v zásade vždy na cibuli s cesnakom a dostatočným množstvom rôznych druhov korenín preto, aby bola zjemnená typická vôňa baraniny. Na podliatie používame červené víno. Dusenú baraninu podávame vždy horúcu.