Krok 1

Očistenú tekvicu pokrájame na kocky a 2 hodiny močíme v octovej vode. Scedenú tekvicu odvážime a zasypeme cukrom v pomere 1:1. Necháme postáť do druhého dňa. Šťavu zlejeme, ak jej je málo prilejeme vodu. Do tekutiny pridáme šťavu a kôru z jedného citróna. Tekutinu varíme, pokým sa nezačnú vytvárať bublinky. Pridáme tekvicu a varíme pokým nie je priehľadná. Odstavíme a necháme odstáť do druhého dňa. Na druhý deň varíme 5 minút. Toto opakujeme 5 dní, až sa šťava odparí. Dávame pritom pozor, aby sa nám tekvica nepripálila. Tekvicu vyberieme, obalíme v cukre a sušíme na papieri, pokým sa nevytvorí kôra.