Krok 1

Feferón pozdĺžne prekrojíme, odstránime semienka a pokrájame na asi 1 mm široké pásiky. Cesnak roztlačíme plochou noža, pokrájame na malé kúsky a zmiešame so soľou. Mierne pomiagame a zmiešame s feferónom. Pridáme rybiu omáčku, tamarindovú pastu, šťavu z limety, sezamový a rastlinný olej. Miešame, pokým sa tamarindová pasta v tekutine neroztopí. Kurča pokrájame na menšie časti (prsia na polovice, oddelíme horné a dolné stehno), pričom ponecháme na mäse kožu. Zmiešame s marinádou a odložíme na niekoľko hodín do chladničky. Mäso dáme na mriežku umiestnenú v pekáči, polejeme zvyškami marinády, vložíme pod horúci gril. Keď mäso zhnedne, znížime teplotu a dopečieme (v rúre).