Krok 1

Vykostený, odblanený, umytý a osušený jelení (danielí) chrbát sa prešpikuje tenkými prúžkami nakrájanej slaniny, osolí a okorení. Pripravené mäso sa rýchlo opečie na rozohriatom tuku z obidvoch strán. Do tuku po opekaní sa vloží na plátky nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa, maslo, spolu sa opraží a zastrekne vodou. Do základu sa vloží opečené mäso, pridá sa ocot, divé korenie a pod pokrývkou sa dusí domäkka. Počas dusenia sa mäso obracia a podľa potreby dolieva vodou. Mäkké mäso sa vyberie a uchová v teple. Základ sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, zamieša a povarí. Nakoniec sa do omáčky pridá víno, smotana, krátko povarí, dochutí soľou, cukrom a prepasíruje. Do hotovej omáčky sa pridá citrónový chren a dobre sa zamieša. Príprava citrónového chrenu: Do misky sa vloží cukor, nastrúhaná kôra z citróna umytého v teplej vode, citrónová šťava, ocot. Do zmesi sa zamieša také množstvo najemno nastrúhaného chrenu, aby sa vytvorila hustá kaša. Vhodné prílohy: žemľové knedle, varené cestoviny, zemiakové krokety.