Krok 1

Umyté mäso odblaníme, osušíme, osolíme, okoreníme a prešpikujeme rezancami slaniny. Previažeme hrubšou niťou, aby sa pri pečení uchoval tvar. Slaninu pokrájame na malé kúsky, dáme do pekáča, pridáme olej, na to položíme mäso a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 30 minút. Potom podlejeme horúcim vývarom, do ktorého sme pridali lyžicu octu. Počas pečenia mäso otáčame a podlievame. Pred dopečením polejeme smotanou. Podávame so slaninovými knedľami.