Zaprávané a vyprážané držky
2002-07-26- komentárov
- Kategórie: Hovädzie mäso , Vnútornosti
Ingrediencie
- 3 kg uvarených držiek, 10 šampiňónov, konzervu hrášku, sterilizovanú špargľu, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 150 g šunky, maslo, smotanu, soľ, mleté čierne korenie, majorán, vajce, múku, strúhanku, olej.
Postup
Krok 1
Oprané držky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Nakrájame ich na väčšie štvorce, z menších a nerovných kúskov a zbytkov nakrájame rezančeky. Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme cesnak, držky pokrájané na rezančeky, pokrájané šampiňóny, špargľu a hrášok. Osolíme, okoreníme a posypeme majoránom. Dusíme a podľa potreby podlievame vodou. Zahustíme múkou a nakoniec pridáme smotanu a posekanou šunku. Väčšie kúsky držiek, ktoré sme nakrájali na štvorce, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vypražíme v horúcom tuku.