Krok 1

Kačicu prerežeme pozdĺž chrbta a mäso opatrne oddelíme od kosti. Z kostí a zo zeleniny uvaríme polievku, ktorou budeme polievať kačicu. Plnka: K pomletému mäsu pridáme pokrájanú a namočenú žemľu, ošúpanú a pokrájanú klobásu, postrúhaný parmezán, pistácie, pokrájanú petržlenovú vňať, vajce, korenie a 1 lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi. Všetko premiešame a ak je to potrebné, dosolíme. Kačicu posypeme zeleninovou koreniacou zmesou, korením a soľou. Naplníme plnkou a otvor zošijeme, alebo spojíme kovovými ihlami. Uložíme do nádoby na pečenie a na niekoľkých miestach poprepichujeme. Kačicu polejeme horúcim, roztopeným maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po 10 minútach kačicu polejeme koňakom. Pečieme asi 1,5 hodiny. počas pečenia kačicu otáčame a podlievame vývarom. Ako prílohu podávame lokše.