Krok 1

Z muflónieho chrbta sa odsekne chrbtová kosť a čiastočne aj rebrové kosti, potom sa očistí, odblaní, umyje a osuší. Pripravený chrbát sa prešpikuje polovičným množstvom slaniny nakrájanej na prúžky, prekrojenými strúčikmi cesnaku, osolí, okorení nahrubo rozdrveným čiernym korením a borievkami a nechá v chlade odležať. Do pekáča sa vloží zvyšok slaniny, nakrájaný na kocky, nadrobno nakrájaná cibuľa, uloží sa mäso, podleje vodou a vloží do rúry piecť domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou, podľa potreby sa dolieva vodou. Pri podávaní sa nakrájajú porcie, položia na tanier a podlievajú vlastnou šťavou s vložkou slaniny a cibule. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky (aj pečené v šupke), rozličné druhy zeleninových šalátov.