Krok 1

Kuraciu pečeň očistíme, odblaníme a každý lalok pečene plošne prekrojíme. Vložíme ju do panvice s horúcim olejom, premiešame a hneď pridáme na plátky pokrájané šampiňóny. Za stáleho miešania restujeme asi 4 minúty. Cibuľu prekrojíme na polovice a pokrájame na tenké plátky. Pridáme k pečeni a premiešame. Asi pod dvoch minútach podlejeme červeným vínom, ochutíme mletým čiernym korením, nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou a saturejkou. Premiešame, veľmi krátko podusíme a odstavíme z ohňa. Pridáme soľ a premiešame. Podávame na nasucho opečených hriankach z bieleho chleba a s pastierskym šalátom. Pastiersky šalát: vo vyhriatej rúre opečieme zelené papriky až do čierna. Papriky vyložíme do misy a prikryjeme, aby sa sparili. Po asi polhodinke ich ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a pokrájame na rezance. Pridáme k nim pokrájané paradajky, červenú cibuľu, uhorku a zmiešame. Pokvapkáme vínnym octom a slnečnicovým olejom, pridáme na menšie kúsky polámaný ovčí syr a zľahka premiešame.