Čínska ostro-kyslá polievka ala Karči
2016-04-18- komentárov
- Kategórie: Cudzokrajná kuchyňa , Čínska kuchyňa
- Počet porcií : 4
- Čas prípravy : 20 min.
- Čas varenia : 40 min.
- Celkový čas : 60 min.
Popis
Ostro-kyslá polievka ako ju poznáte.
Ingrediencie
- 1,5 l vody
- 3 kocka kuracieho bujónu
- 2 ks kuracie prsia (alebo jedno kačacie)
- 1/2 hlávka cibule
- na zdobenie čerstvú nakrájanú pažítku
- kúsok póru
- 1 ks mrkvu
- 1 ks petržlen
- kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
- sójové klíčky
- hrsť bambusových výhonkov
- 3 ks šampiňóny
- 10 kúsok judášovho ucha
- 3 ks sušené shitake (vopred namočené vo vriacej vode)
- 1/2 bal tofu
- štipka chilli pasty alebo 2 pálivé papričky
- 1 ks vajce
- štipka na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
- sójovú omáčku
- ocot
- olivový olej
- sezamový olej
- 5 lyžica tapiokovej múčky
- čínske korenie piatich vôní
- mletý koriander
- mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky, šampiňóny a shitake hríby na malé kúsky. Na jemno nakrájanú cibuľu upražíme na oleji spolu so zeleninou a kuracími prsiami (vcelku). Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť.
Krok 2
Po zovretí vložíme kocky bujónu, judášove ucho, tofu pokrájané na veľmi malé kocky a postupne všetky ingrediencie. Dochutíme koreninami, sójovou omáčkou, octom, sezamovým olejom, zázvorom a varíme 20 minút. Ak už je mäso uvarené ,vyberieme ho, nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť.
Krok 3
Po 20-tich minútach rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky, kým nie je dostatočne hustá.
Krok 4
Povaríme ešte 5 minút, odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.
Krok 5