Čínska ostro-kyslá polievka ala Karči

2016-04-18

komentárov
Kategórie: Cudzokrajná kuchyňa , Čínska kuchyňa

Počet porcií : 4
Čas prípravy : 20 min.
Čas varenia : 40 min.
Celkový čas : 60 min.

Popis

Ostro-kyslá polievka ako ju poznáte.

Ingrediencie

1,5 l vody
3 kocka kuracieho bujónu
2 ks kuracie prsia (alebo jedno kačacie)
1/2 hlávka cibule
na zdobenie čerstvú nakrájanú pažítku
kúsok póru
1 ks mrkvu
1 ks petržlen
kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
sójové klíčky
hrsť bambusových výhonkov
3 ks šampiňóny
10 kúsok judášovho ucha
3 ks sušené shitake (vopred namočené vo vriacej vode)
1/2 bal tofu
štipka chilli pasty alebo 2 pálivé papričky
1 ks vajce
štipka na jemno pokrájaného čerstvého zázvoru
sójovú omáčku
ocot
olivový olej
sezamový olej
5 lyžica tapiokovej múčky
čínske korenie piatich vôní
mletý koriander
mleté čierne korenie

Postup

Krok 1

Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky, šampiňóny a shitake hríby na malé kúsky. Na jemno nakrájanú cibuľu upražíme na oleji spolu so zeleninou a kuracími prsiami (vcelku). Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť.

Krok 2

Po zovretí vložíme kocky bujónu, judášove ucho, tofu pokrájané na veľmi malé kocky a postupne všetky ingrediencie. Dochutíme koreninami, sójovou omáčkou, octom, sezamovým olejom, zázvorom a varíme 20 minút. Ak už je mäso uvarené ,vyberieme ho, nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť.

Krok 3

Po 20-tich minútach rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky, kým nie je dostatočne hustá.

Krok 4

Povaríme ešte 5 minút, odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.

Krok 5