Grilované údené koleno
2018-04-12- komentárov
- Kategórie: Bravčové mäso , Údené mäso
- Kuchyňa: Slovenská
- Čas prípravy : 20 min.
- Celkový čas : 20 min.
Popis
Grilované údené koleno
Ingrediencie
- 2 kg veľké, ťažké údené koleno
- 1 ks cibuľu
- 2 l Coca-Coly (nie diétnej)
- hrsť klinčekov
- 1 lyžica melasy, alebo medu
- 2 lyžička horčice v prášku
- 2 lyžica hnedého cukru
Postup
Krok 1
Ak je koleno veľmi slané, tak ho vložíme do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu a zlejeme.
Krok 2
Ak nie je veľmi slané, koleno vložíme do hrnca, pridáme cibuľu a zalejeme kolou.
Krok 3
Privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme a len veľmi pomaly varíme asi 2,5 hodiny. Koleno necháme v tekutine vychladnúť. Pokračovať môžeme neskôr.
Krok 4
Rúru vyhrejeme na 260 stupňov Celzia. Z kolena opatrne odstránime kožu tak, aby zostala na ňom malá vrstva tuku. Pomocou ostrého noža urobíme do tukovej vrstvy zárezy do zvaru mriežky. Do tuku napicháme klinčeky a opatrne potrieme melasou tak, aby klinčeky zostali zapichnuté v kolene. Zľahka nalepíme na povrch kolena cukor a práškovú horčicu.
Krok 5
Grilujeme pri maximálnej teplote 15 až 20 minút, alebo, až je glazúra sfarbená a bublajúca.