Krok 1

Králičie stehná osolíme, okoreníme, posypeme tymiánom a na malom množstve oleja osmažíme zo všetkých strán. Na oleji skaramelizujeme kryštálový cukor, pridáme pokrájané cibule, na kúsky pokrájané mrkvy, petržlen, zeler, bobkový list, čierne korenie, nové korenie a osmažené mäso. Dochutíme soľou, korením a podlejeme vodou. Varíme na miernom ohni. Po zmäknutí mäso vyberieme. Vyberieme aj bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Zeleninu rozmixujeme, dochutíme horčicou a bielym vínom. Do šľahačkovej smotany s vodou zamiešame hladkú múku a prilejeme k omáčke. Pridáme šťavu z citróna a povaríme. Knedle: na kocky pokrájame žemle a v rúre ich upečieme do zlatista. K žĺtkom pridáme soľ, mleté biele korenie, múku, opečené kocky žemle, nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a sneh z bielkov. Vymiešame. Z hmoty tvarujeme knedle vo veľkosti detskej päste a uvaríme ich v osolenej vode. Pred podávaním ich zľahka osmažíme na oleji.