Krok 1

Vykostené, očistené, odblanené, umyté a osušené muflónie stehno (pliecko) sa rozreže na plát. Pripravený plát sa naklepe, osolí, okorení čiernym korením a borievkami, potrie horčicou. Očistené šampiňóny sa nakrájajú na tenké plátky, pridajú k cibuli spenenej na masle, osolia sa a podusia. Touto zmesou sa potrie mäso, do prostriedku sa vloží párok, na plátky nakrájané uhorky a všetko sa pokryje plátkami slaniny. Plát sa zavinie, upevní motúzom a osolí. Do pekáča sa vloží roláda s masťou, podleje vodou a pečie domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Upečené mäso sa vyberie, uchová v teple. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží a zaleje vodou, vínom a dobre sa zamieša, prevarí, dochutí soľou a precedí. Pri podávaní sa motúz odstráni, mäso sa krája na rovnomerné plátky, položí na tanier a podleje šťavou. Vhodné prílohy: zemiakové knedle, nakladané huby, zeleninové šaláty.