Vyza pečená na ruský spôsob
2015-09-29- komentárov
- Kategórie: Ryby, vodné živočíchy, mäkkýše, obojživelníky , Ryby morské , Cudzokrajná kuchyňa , Ruská kuchyňa
Ingrediencie
- 1 kg mrazenej vyzy, 50 g slaniny, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, štipku mletého zázvoru, 100 g masla, 0,5 dl vývaru z rýb, 2,5 dl kyslej smotany, 1 lyžicu zemiakového škrobu, 1 lyžicu horčice, 1 lyžičku konzervovaných kapár, citrón.
Postup
Krok 1
Rozmrazená, očistená, umytá, osušená vyza vcelku, špikovaná na rezance nakrájanou slaninou, obalenou v mletom novom a čiernom korení a zázvore. Mäso sa osolí, okorení, položí na pekáč, poleje roztopeným maslom a vloží do rúry piecť domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou a podľa potreby podlieva vývarom z rýb. Keď je ryba z dvoch tretín upečená, preleje sa smotanou zmiešanou so škrobom a pomaly pečie. Upečené mäso sa vyberie, omáčka sa povarí, keď zhustne, pridá sa horčica a dobre sa rozmieša. Do omáčky sa pridajú sekané kapary, plátky olúpaného citróna a krátko sa povarí. Z pečenej vyzy sa krájajú úhľadné plátky, kladú sa na tanier a polejú omáčkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, varená cestovina, dusená ryža.