Krok 1

Rozmrazená, očistená, umytá, osušená vyza vcelku, špikovaná na rezance nakrájanou slaninou, obalenou v mletom novom a čiernom korení a zázvore. Mäso sa osolí, okorení, položí na pekáč, poleje roztopeným maslom a vloží do rúry piecť domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou a podľa potreby podlieva vývarom z rýb. Keď je ryba z dvoch tretín upečená, preleje sa smotanou zmiešanou so škrobom a pomaly pečie. Upečené mäso sa vyberie, omáčka sa povarí, keď zhustne, pridá sa horčica a dobre sa rozmieša. Do omáčky sa pridajú sekané kapary, plátky olúpaného citróna a krátko sa povarí. Z pečenej vyzy sa krájajú úhľadné plátky, kladú sa na tanier a polejú omáčkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, varená cestovina, dusená ryža.