Krok 1

Vnútornosti dôkladne umyjeme a uvaríme so soľou, cibuľou, so strúčikom cesnaku, bobkovým listom a celým čiernym korením. Uvarené vnútornosti vyberieme, očistíme od žíl, chrupiek, kostičiek a jazyky olúpeme. Všetko pokrájame na malé kúsky. Vývar precedíme. Tmavšiu zápražku pripravíme z tuku a múky, rozriedime precedeným vývarom z vnútorností a za stáleho miešania privedieme k bodu varu. Potom vložíme pokrájané vnútornosti, ochutíme horčicou, smotanou, ak treba dosolíme a zjemníme troškou cukru. Ochutenú omáčku chvíľu povaríme. Podávame so žemľovou knedľou.