Krok 1

Králičie stehná dáme na dve hodiny marinovať do marinády pripravenej z pokrájanej mrkvy, petržlenu, stopkového zeleru, cibule cesnaku, ku ktorým pridáme bobkový list, niekoľko guľôčok čierneho korenia a dve dl červeného vína. Marinované stehná osušíme, osolíme, okoreníme a osmažíme na olivovom oleji do hneda. Zalejem ich scedenou marinádou. Pevnú časť marinády osmažíme na olivovom oleji, pridáme dve lyžice paradajkového pretlaku a premiešame. Pridáme vetvičku rozmarínu, petržlenovú vňať a tymian. Podlejeme zeleninovým vývarom, premiešame prejeme ku králičím stehnám. Pridáme šafran a varíme asi jednu hodinu, alebo, pokiaľ nie je mäso mäkké. Mäso vyberieme, šťavu scedíme a zredukujeme na primeranú hustotu omáčky. Pridáme olivy, vrátime späť mäso a krátko povaríme. Podávame s ryžou.