Krok 1

Mäso zbavíme šliach a spolu s pokrájanou cibuľou ho dvakrát zomelieme. Primiešame k nemu cukor, soľ, mleté čierne korenie a mlieko. Mäsový zmes dobre vypracujeme. Z múky, vajec, štipky soli a teplej vody vymiesime husté cesto. Prikryté cesto necháme asi 30 minút odpočívať. Z odpočinutého cesta vytvoríme valec, alebo dva, či tri, ktoré pokrájame na plátky. Každý plátok rozvaľkáme na tenkú placku, do stredu ktorej dáme za lyžičku mäsovej zmesi. Okraje spojíme, pozatláčame tak, aby vznikol polmesiac, ktorého konce spojíme. Peľmene vhadzujeme do vriacej, osolenej, vody a varíme 8 až 10 minút. Uvarené peľmene vyberieme dierovanou vareškou a ešte horúce pokvapkáme maslom. Podávame s kyslou smotanou.