Domáce jaternice

2016-05-11

komentárov
Kategórie: Bravčové mäso , Mleté mäso

Čas varenia : 240 min.
Celkový čas : 300 min.

Popis

Ďalšie zabíjačkové jedlo, ktoré si nájde svojich priaznivcov. Domáce jaternice vyžadujú precíznu prácu, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie

1.5 kg bravčovej hlavy
250 g bravčového bôčika
200 g bravčových pľúcok
200 g bravčovej pečene
2 ks cibule
2 lyžička soli
2-3 strúčik cesnaku
1 lyžica majoránu
1/2 lyžička mletého nového korenia
1/2 lyžička mletého čierneho korenia
1/2 lyžička ďumbiera
1.5 kg ryže

Postup

Krok 1

Očistenú bravčovú spolu s bôčikom a pľúckami uvaríme v osolenej vode spolu s cibuľou. Uvarené mäso vykostíme, odstránime chrupavky a zomelieme na mlynčeku s väčšími otvormi. Do vriaceho vývaru vložíme očistenú a odblanenú bravčovú pečeň. Varíme asi 10 minút. Bravčovú pečeň zomelieme a pridáme k ostatnému pomletému mäsu. Pridáme uvarenú ryžu, soľ, majorán, mleté nové korenie, mleté čierne korenie, ďumbier, prelisovaný cesnak a dobre premiešame. Ak je bôčik príliš chudý, pridáme aj bravčovú masť. Plníme do umytých čriev. Hotové jaternice, na koncoch uzatvorené, varíme na miernom ohni v použitom vývare 20 až 30 minút.