Domáce jaternice
2016-05-11- komentárov
- Kategórie: Bravčové mäso , Mleté mäso
- Čas varenia : 240 min.
- Celkový čas : 300 min.
Popis
Ďalšie zabíjačkové jedlo, ktoré si nájde svojich priaznivcov. Domáce jaternice vyžadujú precíznu prácu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie
- 1.5 kg bravčovej hlavy
- 250 g bravčového bôčika
- 200 g bravčových pľúcok
- 200 g bravčovej pečene
- 2 ks cibule
- 2 lyžička soli
- 2-3 strúčik cesnaku
- 1 lyžica majoránu
- 1/2 lyžička mletého nového korenia
- 1/2 lyžička mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžička ďumbiera
- 1.5 kg ryže
Postup
Krok 1
Očistenú bravčovú spolu s bôčikom a pľúckami uvaríme v osolenej vode spolu s cibuľou. Uvarené mäso vykostíme, odstránime chrupavky a zomelieme na mlynčeku s väčšími otvormi. Do vriaceho vývaru vložíme očistenú a odblanenú bravčovú pečeň. Varíme asi 10 minút. Bravčovú pečeň zomelieme a pridáme k ostatnému pomletému mäsu. Pridáme uvarenú ryžu, soľ, majorán, mleté nové korenie, mleté čierne korenie, ďumbier, prelisovaný cesnak a dobre premiešame. Ak je bôčik príliš chudý, pridáme aj bravčovú masť. Plníme do umytých čriev. Hotové jaternice, na koncoch uzatvorené, varíme na miernom ohni v použitom vývare 20 až 30 minút.