Krok 1

Olúpané hrušky po dĺžke rozpolíme a zbavíme jadrovníka (podľa možnosti stopku ponecháme). Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Polovice hrušiek potrieme rozšľahaným bielkom, potom ich obalíme v strúhanke, do ktorej sme pridali ovsené vločky. Na rozohriatom oleji asi 3 minúty po každej strane opekáme. Do žĺtkov, ktoré nám ostali a bielkov, pridáme cukor, víno a škrobovú múčku a na malom plameni vo vodnom kúpeli šľaháme, pokiaľ krém nezhustne. Hrušky a omáčku podávame teplé.