Krok 1

Sterilizované šampiňóny pokrájame, čerstvé očistíme a povaríme 8 minút, až potom pokrájame. Niektoré pokrájame po dĺžke na plátky, časť šampiňónov ponecháme v celku a použijeme na ozdobenie. Pokrájané šampiňóny vysušíme papierovým obrúskom a podusíme 6 minút na oleji pri občasnom pomiešaní, nakoniec osolíme. Šunku pokrájame na kocky. Cibuľu postrúhame na jemnom strúhadle, prilejeme do nej ocot, olej, polievkové korenie, osladíme, okoreníme a osolíme. Polovicu vajca a oba konce posekáme a vmiešame do nálevu. Vychladnuté šampiňóny zmiešame so šunkou, zalejeme nálevom a dôkladne premiešame. Druhú polovicu vajca nakrájame na 4 plátky na ozdobenie. Šalát rozložíme do 4 sklenených misiek alebo do širokých hrubostenných sklenených pohárov, posypeme petržlenovou vňaťou pokrájanou nadrobno a ozdobíme plátkami vajíčka. Podávame s toastami a s maslom, s bielym alebo červeným vínom.