Baraní steak na rošte
2015-12-02- komentárov
- Kategórie: Baranie, jahňacie mäso , Pečené a grilované mäso
Popis
Steak z kvalitného baranieho mäsa, ktorý zasýti nejedného chlapa. Podávať ho môžete s najrozličnejšími prílohami.
Ingrediencie
- 1.25 kg baranieho chrbta s kosťou
- 0.5 dl oleja
- 4 zrnko čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Z vysokej časti vykosteného baranieho chrbta z mladého, vykŕmeného kusa sa odstráni prebytočný tuk, stiahnu blany, umyje sa a osuší. Z takto upraveného mäsa sa nakrájajú kotlety (steaky) s hmotnosťou 180 g, zľahka sa naklepú, dva okraje sa stiahnu dovnútra a špajdľou sa upevnia. Pripravené kotlety sa posypú nahrubo drveným korením, potrú olejom a nechajú v chlade odležať. Pripravené steaky sa osolia, okorenia mletým čiernym korením, potrú olejom a pečú na rošte z obidvoch strán.
Krok 2
(Steaky sa môžu upiecť anglicky, poloanglicky alebo úplne prepiecť.) Pred podávaním sa z opečených steakov odstráni špajdľa a ukladajú sa na horúci tanier. Steaky upečené na rošte sa nepolievajú šťavou (môžu sa ozdobiť maslom maître d'hôtel), tradične pečené na panvici sa polejú zvyškom tuku po pečení.
Krok 3
Vhodné prílohy: rozličné druhy vyprážaných zemiakov, fazuľkové struky upravené na anglický spôsob (haricot-verts), osobitné omáčky (bernská, choron, soubise), rozličné zeleninové šaláty.