Krok 1

Z rozmrazeného, očisteného, chrbtovej kosti zbaveného, umytého a osušeného kamenáča sa nakrája filé, 180 g na porciu. Pripravené filé sa vloží do horúcej osolenej, citrónom okyslenej vody a pomaly sa varí tiahnutím domäkka. Uvarené filé z kamenáča sa kladie na tanier, navrchu sa ozdobí rezom alebo plátkom citróna a steblami petržlenovej vňate. V omáčniku sa osobitne podáva holandská omáčka. Vhodná príloha: varené zemiaky s maslom.