Krok 1

Z rozmrazeného, z kože stiahnutého, očisteného, umytého, osušeného morského jazyka sa nakrája filé s hmotnosťou 180 g na porciu. Filé sa osolí a nechá odležať. Dno gratinovacej nádoby vymastenej polovičným množstvom masla sa vyloží na plátky (kolieska) nakrájanou cibuľou a posype korením. Na cibuľu sa uloží pripravené filé a obloží sa na masle dusenými, na plátky nakrájanými šampiňónmi. Pripravené filé sa zaleje červeným vínom, podľa potreby doleje vývarom a pod pokrievkou sa pomaly varí tiahnutím. Uvarené filé sa vyberie a udržiava v teple. Do šťavy sa pridá múčne maslo, ktoré sa pomalým varom roztopí, zahustí sa šťava a podľa potreby sa dochutí soľou. Porcia morského jazyka sa poleje pripravenou šťavou s vložkou šampiňónov a cibule. Vhodné prílohy: varené cestoviny s petržlenovou vňaťou, na porciu rez citróna.