Krok 1

Z rozmrazenej ryby sa stiahne koža, očistí, umyje, osuší a nakrája sa filé, 180 g na porciu. V strede ryby (z vrchnej strany) sa urobí hlbší zárez, osolí a namočí do mlieka tak, aby sa mlieko dostalo aj do zárezu. Ryba sa obalí v múke, namočí do rozšľahaných vajec s roztopeným maslom a obalí v strúhanke (anglický spôsob obaľovania - panírovanie). Obalené porcie ryby sa vypražia v rozohriatom oleji. Pri podávaní sa do zárezu vloží plátok masla maître d'hôtel, posype sekanou petržlenovou vňaťou a obloží osminkami citróna. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, rôzne druhy zeleninových šalátov.