Krok 1

Teľacie rezne naklepeme, osolíme a vložíme do tukovo cibuľového základu. Trochu opečieme z obidvoch strán a dusíme vo vlastnej šťave. Občas opatrne pomiešame cibuľový základ a podlejeme vývarom alebo vodou. Mäkké mäso vyberieme na tanier. Šťavu vydusíme na tuk, poprášime múkou, miešame, vsypeme mletú papriku a rozriedime vývarom alebo vodou. Potom pridáme pokrájané sterilizované šampiňóny, nadrobno pokrájanú kyslú uhorku a varíme, až tuk vystúpi na povrch. Nakoniec vlejeme hustú, kyslú smotanu, vložíme rezne a raz prevaríme. Teľací rezeň so šampiňónmi podávame so žemľovými knedľami alebo s ryžou.