Krok 1

Strednú časť odležanej sviečkovice očistíme od loja a blán, pozdĺžne prekrojíme a rozklepeme. Mäso osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a rozložíme tenké plátky údenej slaniny. V strede mäsa uložíme husaciu pečeň. Pečeň obložíme z obidvoch strán drobnými šampiňónmi, ktoré postavíme kolmo, aby na reze bol viditeľný tvar šampiňóna. Plnku zavinieme, mäso previažeme motúzom, osolíme, okoreníme, potrieme maslom a v alobale upečieme. Najprv pečieme na prudkom ohni, potom prívod tepla znížime a dopečieme asi 40 minút. Upečenú plnenú sviečkovicu necháme trochu postáť aby stuhla. Mäso z alobalu vyberieme, odstránime motúz a krájame na 2,5 cm kúsky. Plnenú sviečkovicu podávame s ryžou, ochutenou s ovocím alebo so zemiakovými hranolčekmi a upravenou jemnou zeleninou.