Krok 1

Očistený a dobre umytý špenát dáme variť do vriacej vody, mäkký ocedíme a nadrobno posekáme alebo pomelieme. Vodu, v ktorej sa špenát varil (ak nie je horká), zahustíme svetlou cibuľovou zápražkou. Do precedenej polievky pridáme pripravený špenát a polievku ešte povaríme. Do vriacej môžeme zavariť halušky. Hotovú polievku nalejeme do misky, v ktorej je rozhabarkovaný žĺtok v smotane alebo v mlieku. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen.