Cestoviny a ragú s čerstvej klobásy

2016-04-11

komentárov
Kategórie: Zelenina a zemiaky s mäsom , Zelenina s mäsom

Počet porcií : 3
Čas prípravy : 15 min.
Čas varenia : 45 min.
Celkový čas : 60 min.

Popis

Výborný druh špiráliek v kombinácii s klobáskovou omáčkou a pravým parmezánom.

Ingrediencie

2 ks mäkké neúdené klobásy
2 lyžica olivového oleja
1 ks cibuľu
1 stonka zeleru Sedano
1 ks mrkvu
2 strúčik cesnaku
4 lístky bazalky
1,5 dl silného červeného vína
1 ks bobkový list
2 dl paradajkovej omáčky
2 dl kuracieho vývaru
200 g cestovín – špirálky
60 g parmezánu
40 g masla
štipka drveného čierneho korenia

Postup

Krok 1

Z mäkkých neúdených klobás odstránime črievko a vložíme ich do panvice s dvomi lyžicami olivového oleja. Vareškou klobásy rozmiagame, resp. roztrháme na kúsky a osmažíme.

Krok 2

Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, nadrobno pokrájanú stonku zeleru, nadrobno pokrájanú mrkvu. Chvíľu miešame a prikryté podusíme. Pridáme na väčšie kúsky pokrájaný cesnak, niekoľko potrhaných lístkov bazalky, premiešame a po chvíli podlejeme silným červeným vínom. Zvýšime teplotu na maximum a víno necháme odpariť. Pridáme bobkový list, paradajkovú omáčku a kurací vývar. Premiešame a prikryté varíme asi 45 minút.

Krok 3

V osolenej vode uvaríme cestoviny. Do pomerne hustej omáčky pridáme scedené cestoviny špirálky), premiešame a odstavíme z ohňa.

Krok 4

Pridáme postrúhaný parmezán a kúsok masla. Premiešame.

Krok 5

Na tanieri posypeme štipkou parmezánu a drveným čiernym korením.