Krok 1

Baklažán pokrájame na veľké kocky. Červenú cibuľu pokrájame na šestiny, prípadne osminky ale tak, že ponecháme koreňovú časť, aby časti cibule zostali spojené. Cibuľu a baklažán zľahka zmiešame, nasypeme do pekáča, okoreníme, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečieme do hnedého sfarbenia. Necháme vychladnúť a pridáme k osolenému a okorenenému cíceru a zľahka premiešame. Nadrobno pokrájanú koriandrovú vňať zmiešame s lyžičkou mletej červenej papriky a s jogurtom.

Krok 2

Dressingom polejeme šalát v miske.

Krok 3

Posypeme lístkami rukoly.