Grilovaná živánska na ražni
2018-03-19- komentárov
- Kategórie: Bravčové mäso , Pečené a grilované mäso
- Kuchyňa: Slovenská
- Čas prípravy : 15 min.
- Celkový čas : 15 min.
Popis
Grilovaná živánska na ražni
Ingrediencie
- 2 kg bravčovej panenky
- 350 g údenej prerastenej slaniny
- 1 lyžica oleja
- 6 strúčik cesnaku
- 2 lyžička grilovacieho korenia (so soľou)
- 2 lyžička zmesi rovnakého pomeru sušenej bazalky
- rozmarínu
- tymianu
- estragónu
- majoránu
Postup
Krok 1
Panenku nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky, ktoré vyklepeme (na rovnakú veľkosť) a potrieme ich zmesou oleja, prelisovaného cesnaku, grilovacieho korenia, bazalky, rozmarínu, tymianu, estragónu a majoránu.
Krok 2
Ponapichujeme ich na ražeň, striedavo s plátkami slaniny. Mäso a slaninu na ražni poriadne postláčame a zabalíme do potravinárskej fólie. Rukami vyformujeme rovnomerný valec a necháme v chladničke odležať do druhého dňa.
Krok 3
Na druhý deň odstránime fóliu a ražeň s mäsom zabalíme do alobalu. Pomalým otáčaním grilujeme na drevenom uhlí asi 1 hodinu. Alobal odstránime, šťavu zlejeme do misky a grilujeme ešte asi 20 minút. Mäso počas grilovania polievame šťavou.
Krok 4
Po ugrilovaní necháme odležať na tácke asi 30 minút.
Krok 5
Vytiahneme ražeň a šikmo nakrájame na plátky hrubé asi jeden centimeter.