Krok 1

Mäso pokrájame na plátky a tie na rezance. K mäso pridáme worcestrovú omáčku, soľ, korenie a horčicu (môže byť pikantnejšia) a premiešame. Necháme 5 až 10 minút marinovať. Cibuľu nadrobno pokrájame a osmažíme na oleji do hneda. Pridáme mäso, premiešame a krátko osmažíme. Pridáme pretlak, bobkový list, soľ, korenie a podlejeme vývarom, alebo vriacou vodou. Prikryté udusíme do mäkka. Kyslé uhorky, papriku a slaninu pokrájame na drobné kocky. Slaninu krátko opražíme, pridáme papriku a uhorky a spolu ešte krátko opražíme. Primiešame k udusenému mäsu a spolu dusíme ešte 10 minút. Primiešame kyslú smotanu, prehrejeme a odstavíme. Na oleji osmažíme na tenké kolieska pokrájaný pór, pridáme na plátky pokrájané šampiňóny a ošúpané, jadierok zbavené, na kocky pokrájané paradajky. Vydusíme vodu, ochutíme provensálskymi bylinkami, prípadne zeleninovou koreniacou zmesou a zmiešame s ryžou. Ryžu rozdelíme na taniere a upravíme do tvaru venca. Do stredu venca dáme porciu mäsa. Vajcia najemno postrúhame - dlhšími ťahmi, aby sa vytvorili dlhšie rezance a posypeme nimi ryžový veniec. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.