Krok 1

Múku zmiešame so zmäknutým maslom, vajcom, najemno postrúhaným ementálom, soľou, mliekom, nadrobno pokrájanou cibuľou a medzi dlaňami rozmrveným estragónom. Vymiesime cesto, ktoré necháme odstáť asi 15 minút v chladničke. Šunku pokrájame na jemné rezance, rovnako pokrájame aj slaninu a pór. Najprv speníme pokrájanú slaninu, pridáme pór a šunku a spolu krátko podusíme. Zmes necháme vychladnúť. Formu (najlepšie kruhovú, môže byť tortová) vymastíme maslo a do nej vložíme rozvaľkané cesto. Cestom vystelieme nielen dno formy, ale aj bočné steny. Do vychladnutej plnky dáme rozšľahané vajcia so smotanou, osolené a okorenené, premiešame a vylejeme do formy vystlanej cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 stupňov Celzia. Môžeme podávať s omáčkou pripravenou s jarnej cibuľky, zmiešanej s bešamelovou omáčkou.