Krok 1

Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a druhú na plátky. Slaninu pokrájame na veľmi tenké plátky (najlepšie na stroji). Žemle namočíme do mlieka. Mleté mäso zmiešame s vajcami, nadrobno nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, kukuricou, fazuľou, žemľami a pridáme na malé kocky pokrájaný syr, soľ a kayenské korenie. Dôkladne vypracujeme mäsovú hmotu, ktorú rozdelíme na 2 rovnaké časti. Vytvarujeme z nich dva podlhovasté bochníky, ktoré položíme na pekáč vyložený plátkami slaniny. Bochníky obložíme ďalšími plátkami slaniny a posypeme cibuľou pokrájanou na plátky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 30 minút. K teplej pečienke podávame zemiakovú kašu, k studenej - mexickú omáčku salsa.