Krok 1

Mäso v celku umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky, vložíme do rajnice s roztopeným tukom, 1 pokrájanou cibuľou a mletou paprikou. Mäso osolíme, pomiešame a na malom ohni pod pokrývkou pomaly dusíme vo vlastnej šťave asi 20 minút. Občas pomiešame a dolejeme vodou. Mäkké mäso vyberieme na tanier, cibuľovo-paprikovú šťavu vydusíme na tuk, posypeme múkou, miešame a chvíľu pražíme, pridáme rajčiakový pretlak, rozmiešame, dolejeme vodou a asi 10-15 minút varíme. Šťavu rozmixujeme alebo prelisujeme, vložíme dusené teľacie mäso a pokrájané zelené papriky s rajčiakmi a krátko spolu povaríme. Podľa potreby dosolíme a rozriedime. K teľaciemu perkeltu podávame halušky alebo ryžu.