Krok 1

Očistené, umyté, osušené stehno pretiahneme na tenké rezance pokrájanou slaninou, osolíme a zo všetkých strán opečieme na rozpálenom masle (2/3). Potom podlejeme vriacou vodou alebo vývarom a za občasného prelievania vlastnou šťavou, prípadne podlievania vývarom pečieme do mäkka. Upečené mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vlažnou vodou a dobre povaríme. Pred podávaním zjemníme surovým maslom. Porcie pečeného stehna podávame na teplom tanieri podliate horúcou šťavou. Ako prílohu podávame varené, dusené, opekané zemiaky posypané sekaným zeleným petržlenom a rôzne šaláty zo surovej zeleniny.