Krok 1

Rybu pokrájame na kúsky, posolíme ich a opečieme na horúcom olivovom oleji. Rybu odložíme do predhriatého hrnca. Na tom istom oleji opečieme cibuľu pokrájanú na kolieska a roztlačený cesnak. Pridáme koňak a všetko nalejeme na ryby. Hrniec dáme na mierny plameň a pridáme asi 1,5 l vody. Pridáme ošúpané a pokrájané rajčiny, viazaničku bobkového listu, materinej dúšky a petržlenu, trochu soli a lyžičku zeleninovej koreniacej zmesi. Necháme variť asi 1 hodinu. Plátky chleba opečieme. Omáčku Roi pripravíme zo žĺtka, cesnaku, soli, olivového oleja, šafranu a mletej štipľavej papriky. Necháme vychladiť. Keď je ryba uvarená vyberieme viazaničku byliniek, rybu vykostíme a spolu so zeleninou prepasírujeme, vrátime späť do hrnca. Pridáme soľ a štipľavú papriku. K polievke podávame po dva plátky opečeného chleba potretého studenou omáčkou Roi a posypaného tromi lyžičkami postrúhaného syra.