Krok 1

Odblaníme bravčové mozočky, na krátko vložíme do vriacej vody, vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladnuté nakrájame na kocky asi 5x5 mm. Bravčovú pečeň pokrájame na malé kocky a na tuku mierne opečieme. Mozočky, pečeň, strúhaný syr a posekaný zelený petržlen spolu zľahka zmiešame, dochutíme soľou a čiernym korením. Plnku odložíme do chladničky. Bravčové karé po odseknutí postrannej kosti nasekáme na jednotlivé porcie. Ostrým nožom urobíme do každého kusa kapsu, ktorú naplníme plnkou a uzatvoríme kovovou ihlicou alebo špáradlom. Rebierka osolíme, pomúčime a opekáme po oboch stranách pomaly, aby sa nepripiekli. Opečené rebierka vyberieme, vo výpeku rozpustíme na rezančeky nakrájanú slaninku, pridáme pokrájanú cibuľu, speníme. Vložíme na plátky pokrájané šampiňóny a feferónku, krátko podusíme, pridáme kečup, zalejeme vývarom, prevaríme a položíme opečené rebierka, ktoré ešte 5 až 10 minút podusíme. Podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolčekmi a so šalátmi.