Krok 1

Prebratá, umytá, sparená a dobre odkvapkaná ryža sa krátko opraží na oleji, osolí, zaleje potrebným množstvom vody, pridá sa polovička cibule, zavarí a pod pokrývkou sa v rúre dusí domäkka. Udusená ryža sa vyberie, vychladí, pridá sa precedený hrášok, okorení mletým čiernym korením a podľa potreby dochutí soľou a premieša. Očistená, umytá a osušená sliepka sa naplní ryžovou plnkou, zašije alebo uzavrie kovovou ihlicou a osolí. Pripravená sliepka sa rýchlo opečie na masle. Na tuku po opekaní sa opraží na plátky nakrájaná zelenina, zvyšok cibule, pridá sa celé čierne a nové korenie, bobkový list a zastrekne vodou. Do základu sa vloží naplnená sliepka a pod pokrývkou sa dusí domäkka. Počas dusenia sa polieva šťavou, podľa potreby dolieva vodou. Udusené mäso sa vyberie, šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, zamieša, pridá sa citrónová šťava, kúsok kôry, víno a spolu sa varí asi 20 minút. Prevarená omáčka sa prepasíruje cez husté cedidlo, pridá sa smotana, krátko povarí a dochutí. Pri podávaní sa porcia dusenej sliepky s plnkou poleje omáčkou. Vhodné prílohy: ryža dusená s hrozienkami alebo s ovocím.