Krok 1

Očistené, umyté, osušené kurča sa osolí a okorení. Na 1/3 masla sa opraží najemno nakrájaná cibuľa, na tenké rezance pokrájaná mrkva, do základu sa vloží kurča, mierne podleje vodou a pečie sa v rúre domäkka. Počas pečenia sa kurča polieva šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Na tretinu masla sa pridá na rezance nakrájaná, očistená paprika a na kúsky nakrájané očistené rajčiaky, osolia sa, podusia a nakoniec sa pridá na rezance nakrájaná šunka. Udusená zelenina sa uchová v teple. Upečené kurča sa vyberie, do šťavy sa pridá víno madeira, povarí sa a zjemní zvyškom masla. Pri podávaní sa porcia kurčaťa obloží dusenou zeleninou a mäso poleje šťavou. Vhodné prílohy: dusená ryža, rôzne upravené zemiaky.