Krok 1

Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme v rozohriatom rastlinnom oleji. Pridáme očistené huby pokrájané na plátky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme drvenou rascou a udusíme do mäkka. Prebratú ryžu umyjeme, necháme odkvapkať, prudko opražíme v rozohriatom oleji a osolíme. Potom pridáme mletú červenú papriku, očistenú mrkvu a zeler, pokrájané na kocky a uvarené do polomäkka, a udusené huby. Všetko spolu premiešame, zalejeme vriacou vodou (na jeden diel ryže dva diely vody), prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme až 30 minút. Hotové rizoto podávame posypané nadrobno posekanou čerstvou zelerovou vňaťou. Ako prílohu môžeme podávať rôzne druhy zeleninových šalátov.