Krok 1

Očistené, umyté, osušené jahňacie stehno sa prešpikuje slaninou nakrájanou na hrubšie rezance a údeným hovädzím jazykom. Prešpikované mäso sa upevní motúzom, osolí a okorení. Pripravené mäso sa opečie na rozohriatom oleji zo všetkých strán, mierne podleje horúcou vodou, pridá sa maslo a dusí sa pod pokrývkou domäkka. Udusené mäso sa vyberie, do šťavy sa pridá rajčiakový pretlak, krátko sa podusí, podľa potreby sa doleje vodou, dochutí soľou a povarí. Pred podávaním sa z mäsa odstráni motúz, nakrája na plátky, položí na tanier a preleje šťavou. Vhodné prílohy: zemiakové krokety, rozličné druhy zeleninových šalátov.