Baranie rebierko na červenom víne
2015-12-02- komentárov
- Kategórie: Baranie, jahňacie mäso , Dusené mäso
Popis
Na vinársky spôsob pripravené chutné baranie rebierko. Vychutnajte si ho v dobrej spoločnosti a s prílohou podľa chuti.
Ingrediencie
- 800 g baranieho chrbta s kosťou
- 1 lyžička soli
- 2 lyžica masla
- 50 g slaniny
- 2 ks cibule
- 1 lyžička hladkej múky
- 0.5 dl bieleho vývaru
- 1 dl červeného vína
- muškátový kvet
Postup
Krok 1
Baraní chrbát sa čiastočne odkostí, odblaní, odstráni sa prebytočný tuk, mäso sa umyje vo vlažnej vode a osuší. Z upraveného chrbta sa nasekajú rebierka, zľahka naklepú, krátko narežú okrajové blany a čiastočne sa uvoľní mäso od kosti. Rebierka sa osolia, potrú roztopeným maslom z obidvoch strán a nechajú sa odležať.
Krok 2
Údená slanina sa nakrája na drobné kocky, opraží do sklovita, pridá sa nadrobno nakrájaná, očistená cibuľa a nechá sa speniť. Na slanine a cibuli sa opečú rebierka. Opečené mäso sa vyberie, základ sa zapráši múkou, opraží, zaleje vývarom a nechá dobre prevariť. Prevarená šťava sa precedí na opečené rebierka, pridá sa červené víno, dochutí muškátovým kvetom, podľa potreby soľou a nechá podusiť.
Krok 3
Mäso sa pri podávaní poleje šťavou.
Krok 4
Vhodné prílohy: rozlične upravená dusená ryža, zemiaky, brusnicový alebo ríbezľový kompót.