Krok 1

Baraní chrbát sa čiastočne odkostí, odblaní, odstráni sa prebytočný tuk, mäso sa umyje vo vlažnej vode a osuší. Z upraveného chrbta sa nasekajú rebierka, zľahka naklepú, krátko narežú okrajové blany a čiastočne sa uvoľní mäso od kosti. Rebierka sa osolia, potrú roztopeným maslom z obidvoch strán a nechajú sa odležať.

Krok 2

Údená slanina sa nakrája na drobné kocky, opraží do sklovita, pridá sa nadrobno nakrájaná, očistená cibuľa a nechá sa speniť. Na slanine a cibuli sa opečú rebierka. Opečené mäso sa vyberie, základ sa zapráši múkou, opraží, zaleje vývarom a nechá dobre prevariť. Prevarená šťava sa precedí na opečené rebierka, pridá sa červené víno, dochutí muškátovým kvetom, podľa potreby soľou a nechá podusiť.

Krok 3

Mäso sa pri podávaní poleje šťavou.

Krok 4

Vhodné prílohy: rozlične upravená dusená ryža, zemiaky, brusnicový alebo ríbezľový kompót.