Krok 1

Rozmrazený, očistený, umytý, osušený homár sa vloží do mierne osolenej vriacej vody variť. Mäso z uvareného homára sa vyberie, nakrája na kusy a opečie na dvoch tretinách masla, poleje sa brandy, flambuje a zaleje bielym vínom. Pridá sa rajčiakový pretlak a biela omáčka, krátko sa povarí. Nakoniec sa pridajú na kúsky nakrájané, olúpané a jadrovníkov zbavené rajčiaky, nakrája pažítka, dochutí sa vínom madeira a povarí. Príprava omáčky: Na rozohriate maslo sa pridá múka, opraží a zaleje vývarom, dobre rozmieša a povarí. Podľa potreby dochutí sa soľou a hotová omáčka sa precedí. Vhodná príloha: biele pečivo.