Tuniak na bolonský spôsob
2015-09-29Ingrediencie
- 1 kg mrazeného tuniaka, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, 1,5 dl oleja, 1 cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 1 mrkvu, kúsok zeleru, 0,5 dl vývaru z rýb, 1 dl bieleho vína, petržlenovú vňať.
Postup
Krok 1
Z rozmrazeného, očisteného, umytého, osušeného tuniaka sa nakrájajú 200 g porcie. Nakrájané porcie tuniaka sa osolia, okorenia a opečú na oleji z obidvoch strán dočervena. Na výpeku sa spení nadrobno nakrájaná cibuľa, prelisovaný cesnak, pridá sa na jemné rezance nakrájaná mrkva, zeler, zaleje vývarom, časťou vína a krátko podusí. Do podusenej zeleniny sa vložia opečené porcie tuniaka a dusia sa pod pokrývkou domäkka. Počas dusenia sa podľa potreby dochutí soľou, mletým čiernym korením a dolieva vínom. Porcia duseného tuniaka sa umiestni na tanier a podleje šťavou s vložkou zeleniny a posype petržlenovou vňaťou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, upravená ryža, rôzne druhy zeleninových šalátov, na porciu rez citróna.