Filé z tresky na portugalský spôsob
2018-02-14- komentárov
- Kategórie: Ryby, vodné živočíchy, mäkkýše, obojživelníky , Ryby morské
- Kuchyňa: Iná
Popis
Filé z tresky na portugalský spôsob. Vhodná príloha: rôzne upravené zemiaky.
Ingrediencie
- 1 kg mrazenej tresky
- 1 lyžička soli
- mleté čierne korenie
- 2 lyžica oleja
- 2 strúčik cesnaku
- 1 lyžička oregana
- petržlenovú vňať
- kôpor
- citrón
- 1 dl sladkej smotany
- 1 lyžica francúzskej horčice
- 1 ks citrón
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička worcestra
- pažítku
- žeruchu
- 125 g majonézy
Postup
Krok 1
Rozmrazená, očistená, umytá, osušená treska sa rozreže na polovice, čiastočne vykostí a nakrája filé, 180 g na porciu. Filé sa mierne osolí, okorení, vloží do vhodnej nádoby, zaleje marinádou a nechá sa marinovať 24 hodín v chlade. Marinované filé sa opečie na zvyšku oleja z obidvoch strán domäkka. Marináda: Marináda sa pripraví z polovice oleja, ktorý sa vymieša s prelisovaným cesnakom, oreganom, sekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Príprava omáčky: Základná majonéza sa vymieša so smotanou a horčicou, pridá sa nasekaný kôpor, petržlenová vňať, pažítka, žerucha, ochutí sa soľou, mletým čiernym korením, worcestrom, cukrom a citrónovou šťavou. Pečené filé sa obloží plátkami citróna a omáčka sa podáva osobitne v omáčniku. Vhodná príloha: rôzne upravené zemiaky.