Krok 1

Z rozmrazeného, očisteného, umytého, osušeného morského jazyka sa nakrájajú tenké plátky (4 ks x 50 g) s hmotnosťou 200 g na porciu. Do nakrájaných plátkov sa zabalí plnená oliva s lososom a upevní špáradlom. Pripravené závitky sa vložia do kastróla, pridá sa čerstvé maslo, na plátky nakrájaná cibuľa, osolí a zaleje vínom. Pod pokrývkou sa dusí v rúre asi 10 minút. Udusená ryba sa vyberie a uchová v teple. Šťava sa precedí a zamieša sa do hotovej holandskej omáčky. Pri podávaní sa závitky bez špáradiel uložia na tanier, polejú holandskou omáčkou a ozdobia kolieskom kapie a v prostriedku najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. (Odporúča sa podávať v servírovacej nádobe - timbále alebo v jenskom skle.) Vhodná príloha: rôzne upravené zemiaky.