Krok 1

Očistené, vypitvané, umyté v studenej vode, osušené miene sa nakrájajú s hmotnosťou 150 g na porciu (môže sa krájať aj na dva kusy). Na tretine rozohriateho oleja sa zapení nadrobno nakrájaná cibuľa, so soľou rozotrený cesnak, pridajú sa olúpané a jadrovníkov zbavené rajčiaky, časť soli, mletého čierneho korenia a vydusí sa na tuk. Táto zmes sa prepasíruje cez sito (alebo v mixéri sa rozmixuje) a nakoniec sa pridá šafran. Porcie rýb sa osolia, okorenia, namočia do mlieka, obalia v múke a opečú na ďalšej tretine rozohriateho oleja z obidvoch strán. Opečené porcie ryby sa vložia do vhodnej nádoby vymastenej zvyškom oleja, polejú pripravenou zmesou a v rozohriatej rúre sa pečú domäkka. Počas pečenia sa polievajú šťavou po opekaní a podľa potreby sa podlievajú rybím vývarom. Pred dopečením sa porcie rýb posypú strúhaným syrom a zapečú. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, sendvič, biele pečivo.